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「真正重要的東西,用眼睛是看不見的。」………..小王子

網路世代,越虛擬的東西,看起來越真實;越真實的事物,看上去卻越不真切。當眼珠被五光十色、目眩神迷的飛快資訊給佔據時,我們已經很難去看見「真正重要的東西了!」

一如「吃」的,您認為最重要的東西是什麼?

文創?包裝?好吃?對鴻鼎菓子來說,上述的元素都不是食品最重要的事情,「健康、營養才是我們念茲在茲的核心。」鴻鼎果子創辦人張育睿說,走在剛剛建設完成的全新廠房內,一道一道門完全阻絕外來塵土,更衣、消毒後,他走進中央工作空間,所有鴻鼎菓子的產品都必須要無塵室中被製作,這只是基本工作。

再往前進,一整排的烤爐並排著,由產地直送到台灣的各式堅果,都在這邊被溫柔的烘焙,為了找出食材最天然的美味,「測試500次也不算多!」張育睿表示,好吃也只是基本,更重要的是怎樣能夠留住天然食材的完整營養,又能夠達到美味,那才重要。所以,我們不使用油炸來增加風味,也不用高溫來加速製程。「食材只要夠新鮮,就會好吃。」剩下的只是,我們如何讓最佳風味得以保存。

就像是在煲湯一樣。他說,讓食材的精華全部被鎖在其中。

儘管時代的節奏已經越來越快,驅趕著每個人不停向前邁進,仿佛遲了一步就會掉下懸崖,而被時代淘代。但張育睿卻選擇了「慢」作為鴻鼎菓子的主節奏。這份對待食材的溫柔態度,正是他辭掉科技廠投身烘焙業的初衷,為了讓愛女吃到最健康、最天然、最營養的食品。而這也正是鴻鼎菓子一路走來的核心精神,堅信食品的價值在「營養成分」,不在其他任何地方。

所以,鴻鼎菓子只用最高檔的原料,堅果一律從美、澳進口,不用東南亞低價原料;巧克力一定用72%以上的黑巧克力,讓營養價值更豐富;產品一律不用防腐劑、牛油、泡打粉、膨脹劑,就怕不夠健康、不天然。問他為什麼這麼堅持?張育睿的回答,很另類。

「因為消費者賺錢很辛苦啊!」他笑笑的說,鴻鼎菓子想讓消費者花的每一分錢都值得。電子業出身的他,用我們常用的記憶卡作為例子。看上去同樣都是黑黑的一張小卡,唯一不同的就是品牌貼紙。但事實上看不見的是原料的金線使用,關乎了品質、效能、穩定性,更關乎儲存資料的壽命。「很多東西,雖然看不到,但是最重要。」他說。而鴻鼎菓子也希望能夠靠著守護這些看不見的價值,一步一步趨近完美,一點一點讓消費者感受到「吃」得健康真的很重要。

鴻鼎菓子有限公司

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