全台第一顆熟成檸檬酥，首賣即熱銷5萬顆
在年節送禮的糕餅，總是高油高糖，讓人吃得很膩、送得也很膩。因此我們主廚就思考：「難道中式糕餅不能清爽一點嗎？」於是靈光乍現迸出了「檸檬酥」的概念！將鳳凰酥的中式餅皮減糖減油，改良得更輕盈、更酥鬆！並將青檸入餡，以天然酸甜推疊出層次分明的清爽滋味，突破大家對水果酥的想像！
歷經無數次的測試，無論是原料的揀選、配方的調製、製作的流程等，甚至最後產品的包裝，每一個環節都是環環相扣著美味程度，稍有差池，就無法造就出我們心中那顆最獨一無二的熟成檸檬酥。即使研發過程讓團隊們絞盡所有腦汁，耗時又耗心力，我們仍秉持「不怕麻煩、不計成本」的精神堅持下去，最後，我們辦到了！終於在2023年的中秋，與大家分享這顆用100分努力打造的「熟成檸檬酥」！沒想到一開賣兩個月就熱銷5萬顆，遠超乎我們想像的熱烈反響。
4顆真檸檬只能成就1顆檸檬酥
為追求熟成檸檬酥的層次風味，我們不只使用一款檸檬，而是從不同產地嚴選出三種鮮摘青檸，取「四季檸檬」的明亮果酸、「香水檸檬」的層次檸香、「無籽檸檬」的鮮爽果香，並精心調配出黃金比例，層層堆疊出熟成檸檬酥豐富的酸甜香氣！
每一顆青檸都經過超音波洗淨，深層清洗掉雜質！為求細緻的純粹青檸風味，我們不用機器榨汁，而是由職人手工削皮、榨汁，經過精心萃取後，再融合鳳梨冬瓜餡慢火提煉，讓天然甜味襯托出青檸迷人的香氣滋味，最後再進入獨家工法，控制所有環境因子，靜置熟成，愈陳愈香。經計算，每100公斤僅能榨取20公斤的珍貴檸檬汁，4顆真檸檬才能成就1顆熟成檸檬酥，其費工重本的程度足以代表熟成檸檬酥的真材實料，因為是你，值得最好！
屬於真．檸檬酥的微苦回甘
嚐到微微苦的滋味才是真．檸檬酥！天然的苦來自於萃取檸檬的過程，會將檸檬皮中的檸檬苦素也一併萃取出來，為了減低檸檬酥的苦味，讓味道取得完美平衡，我們秉持著「不怕麻煩、不計成本」的精神絞盡腦汁，並經歷過無數次的測試，總算發現！「手工萃取」才是一切的解方！每一顆精心揀選的青檸，都由職人親手削皮，僅留下綠色表皮的檸檬香氣，避開白色苦味來源，再以手工榨取檸檬汁。
堅持不添加人工香精，檸檬香氣都是經手工萃取所保留下來的，雖然費工、雖然耗時，但為了追求心目中最完美的檸檬酥，希望讓大家相信減油減糖、天然無添加的甜點也可以很美味！就讓熟成檸檬酥帶你感受一趟最真實的青檸回甘之旅，因為有苦的微微點綴才讓檸檬的風味更完整，才有最天然的清爽酸甜！
美味熟成金三角，絕不妥協的好滋味！
美味熟成金三角：熟！
這款迷人的熟成滋味，最重要的就是耐心的等待！將提煉與調製好的鳳檸醬，經過特殊工法靜置熟成，讓時間將所有風味因子完美融合，從而將起初的苦澀味漸漸轉變為尾韻的提味，讓青檸酸甜華麗升級，讓美味更有深度、百吃不膩。時間的提煉成就了熟成檸檬酥的獨特滋味，就像生活中的深厚關係一樣，越陳越香。
美味熟成金三角：香！
在品味檸檬甜點時，除了追求酸甜清爽的滋味外，最讓人在意的就是檸檬的香氣。市面上的食品往往添加化學香精，但我們堅持使用台灣在地揀選的真材實料，利用三款不同品種的檸檬進行香氣調配。好的食材在時間的提煉下，香氣自然就來，不需要複雜的化學物質。單純、純粹，這就是我們的熟成檸檬酥最簡單、也不簡單的地方。
美味熟成金三角：綿！
熟成檸檬酥口感香綿，這是因為我們把鳳凰酥的餅皮更進一步升級，減糖減油更加酥鬆。考慮到檸檬餡的水份，我們研究了多個配比和製程，經過千錘百鍊，最終改良出空氣感黃金餅皮，讓它更加輕盈、綿密又滑順，與熟成檸檬醬完美搭配！只有不怕麻煩、不計成本，才能打造出這極致美味的熟成檸檬酥。
用時間提煉的好滋味，送禮自用的清新選擇
以精心嚴選的在地食材、手工鮮榨的用心萃取、滴水不加的慢熬秘漬，熬煮出最精華的鳳檸醬！再藉由熟成慢烘工法，讓所有酸甜風味因子完美融合出微酸、微甜、微微苦的豐富層次，成就出最精華的熟成檸檬醬！再搭配悉心烘烤、減糖減油的檸香酥皮，來自特選發酵奶油的滿滿奶香、不乾不膩，入口更是酥綿俱全。最後一哩路就讓內餡與酥皮完美MIX，靜候至微酵熟成的時刻！
使美味回歸純粹，讓熟成檸檬酥帶你走出水果酥的全新境界！每一口都能感受到清新果香完美綻放，減糖配方讓整體口感更輕盈。適中的甜度搭配層次豐富的檸檬酸度，讓人一嚐難以忘懷。這款蘊含深度、屬於大人味的熟成檸檬酥，絕對是值得一試的美味之選！更是作為送禮自用的清新選擇，千萬別錯過這趟豐富精彩的風味之旅！
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